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Systematisch entwickelte Rezepte in Bäckerprozenten. Verstehe nicht nur was du backst, sondern warum.

Detroit Style Pizza — Rechteckige Blechpizza mit karamellisiertem Käserand und Tomatensoße in zwei Streifen über dem Käse
Sonstiges

Detroit Style Pizza — Rezept mit Käserand und Racing Stripes

35 Min. 75% Mittel
Pizza in Teglia — Römische Blechpizza mit knusprigem Boden und offener Krume
Pizza in Teglia

Pizza in Teglia — Rezept für perfekte Blechpizza

30 Min. 75% Mittel
Goldbraune Focaccia mit Tomaten und Oliven auf Kühlgitter
Focaccia

Focaccia — Luftig, ölig, unwiderstehlich

30 Min. 78% Einfach
Aktiver Poolish-Vorteig in Metallschüssel — sichtbare Fermentationsblasen an der Oberfläche
Neapolitanisch

Poolish-Pizzateig — Maximales Aroma durch Vorteig

45 Min. 65% Fortgeschritten
Römische Pizza Tonda mit dünnem, knusprigem Boden
Römisch

Römischer Pizzateig (Tonda Romana) — Dünn und knusprig

40 Min. 65% Mittel
Pizzateiglinge nach langer Kaltgare — vollständig aufgegangen in der Gärbox
Neapolitanisch

Sauerteig-Pizza mit Lievito Madre — Komplexes Aroma ohne Bierhefe

50 Min. 65% Fortgeschritten
Frisch gebackene neapolitanische Salami-Pizza auf Gozney-Schaufel mit perfektem Cornicione
Neapolitanisch

Neapolitanischer Pizzateig: Der systematische Guide

45 Min. 68% Mittel