Wer steckt hinter
teigformel.de?

Mein Name ist Alexander. Tagsüber arbeite ich bei einer Bank in der Integrierten Steuerung — Strategien entwickeln, Risiken messen, Chancen erkennen. Abends: Mehl, Wasser und Temperaturkurven.

Der Unterschied ist kleiner als man denkt. Ob ich ein Risikomodell kalibriere oder einen Teig für 72 Stunden in die Kaltgare schicke — in beiden Fällen geht es darum, Variablen zu verstehen und Stellschrauben zu kennen. Ich bin kein gelernter Bäcker. Ich bin ein Zahlenmensch, der Pizza liebt.

Warum diese Seite existiert

Es fing damit an, dass ich meinen Pizzateig verstehen wollte — nicht nur ein Rezept nachkochen. Warum war der Teig im Sommer immer anders als im Winter? Warum gingen manche Teige nach 24 Stunden perfekt auf, andere nach 48 noch nicht?

Die Frustration: Rezepte im Internet sagen dir WAS, aber nie WARUM. "1 Päckchen Hefe" — aber warum ein Päckchen? Was passiert, wenn man nur 0,1 % nimmt? Welche Rolle spielt die Raumtemperatur, welche das Mehl?

Der Teigrechner war der Anfang. Ich wollte ein Tool, das mir sagt: Bei dieser Temperatur, diesem Mehl und dieser Gehzeit — das ist deine Wassermenge. Nicht geraten, sondern berechnet. Daraus wurde teigformel.de.

Das Projekt ist ein Hobby, keine kommerzielle Seite. Keine Werbung, keine Affiliate-Links, kein Verkaufsdruck. Nur Bäckerprozente, ehrliche Tests und die Überzeugung, dass guter Teig kein Geheimnis ist — er ist eine Formel.

Die Philosophie

Aber Zahlen allein machen keinen guten Teig. Erfahrung, der Mut etwas Neues zu probieren und die Einsicht, dass Fehler zur Entwicklung gehören — das sind die anderen Zutaten, die kein Rechner berechnen kann.

"Der beste Teig entsteht, wenn Präzision auf Intuition trifft."

Mein Equipment

Was ich tatsächlich nutze — kein Sponsoring, nur ehrliche Erfahrung aus dem Backbetrieb.